Cantina MTL

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Description des produits et services

Cantina MTL, c’est avant tout plus de 20 ans d’expérience du chef propriétaire à nourrir des équipes de tournage. Demandes de dernière minute, nombre de personnes variant de 35 à 800 personnes de jour comme de nuit, livraisons à heures précises peu importe l’endroit et la météo sont le quotidien de l’entreprise depuis 2009. Avec son équipe chevronnée, Cantina MTL se démarque par sa capacité d’adaptation et ses menus chaque jour renouvelés. Notre chef exécutive Linda Lafleur (certification MAPAQ) mène sa cuisine avec rigueur dans un environnement impeccable, dans le respect de la nourriture et de sa brigade. En choisissant l’entreprise, vous supportez l’action environnementale. Gestion des résidus compostables, recyclage, flotte de véhicules électriques, dons à la communauté sont parmi les actions quotidiennes que prend Cantina MTL pour réduire son empreinte écologique.

Déclaration du fournisseur

L’organisation est détenue et dirigée principalement par des femmes.

70% de nos fournisseurs ont un siège social ou la majorité de leurs activités au Québec.

Nous réalisons la récupération des matières recyclables, le compostage des matières organiques, la consigne et le recyclage des équipements électroniques.

Chez Cantina MTL, nous avons à coeur la qualité du produit fait avec des ingrédients frais sans agents de conservation. Nous priorisons la proximité et tous nos transport se font par véhicules électriques. Nous donnons tous nos surplus à l’organisation Pirates verts et sommes impliqués dans leurs actions de dons en allant chercher à raison de 1 fois par semaine des denrées offertes via Chorra et Sac Anjou (organismes socio-économiques).

Nous utilisons des camionnettes électriques pour toutes nos livraisons ainsi que nos achats. Notre logistique de transport priorise le bas kilométrage ainsi que les temps de déplacement en fonction des heures de pointe.
Notre politique interne souligne l’équité salariale, le respect de la diversité (2 membres de la Communauté LGBTQ+ à la fin 2025 ainsi que plusieurs membres de la diversité).
Notre manuel de l’employé comporte toute une liste de politique interne et règlements divers afin de mener au respect mutuel des collègues, clients et fournisseurs. Nous couvrons l’équité salariale, le milieux de travail sain et respectueux, nous avons aussi une procédure de résolution de mésentente.
Cantina Mtl offre un service de bénévolat pour la banque alimentaire les Pirates Verts situé dans Hochelaga Maisonneuve. Chaque semaine, nous offrons nos services pour une durée de 4 heures. Soit par de la livraison, ramassage de denrées auprès de divers de leur fournisseurs et nous offrons 3 à 4 fois par semaine les invendus de notre café.
Notre bâtiment est accessible aux personnes à mobilité réduite, et à une minute des transports en commun.
Nous utilisons des produits d’entretien certifiés écoresponsables et 100% de l’énergie utilisée par notre bâtiment provient de sources renouvelables.
Lors de nos achats, nous priorisons les fruits, légumes et viandes provenant de la région. En cas de non accessibilité ou de prix trop élevés, nous nous tournons vers des aliments provenant du Canada. Nous avons le luxe de pouvoir regarder les prix avant de choisir nos menus car nous les changeons tous les jours de par notre domaine d’activité principal (tournages).
Nous utilisons des plats récupérables systématiquement lavés à haute température pour 90% de nos repas.
Nous avons un programme de commandes et gestion des allergies. Ceci inclus toute demande de plats végétariens ou Véganes. Voir les sections de commandes sur notre site internet.
Nous sommes en mesure de proposer des menus alignés avec les principes de santé planétaire.

Coordonnées

Public cible et capacité de production

Tournages, lunchs d’affaires, évènements de tout genre de 10 à 500 personnes.

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Jaëlle Landry
Conseillère en transition socioécologique

Passionnée par les relations humaines et les pratiques durables, Jaëlle se distingue par sa capacité à comprendre avec justesse le point de départ d’une organisation et à l’accompagner de manière structurée vers de nouveaux défis environnementaux. Avec son expérience en gestion écoresponsable d’événements, en mobilisation de bénévoles, en éducation relative à l’environnement et en coordination d’équipes, elle possède une solide compréhension des réalités terrain.

Formée en tourisme durable, gestion de PME et design de bâtiments écologiques, elle se démarque par sa capacité à vulgariser les enjeux environnementaux et à transformer des objectifs ambitieux en actions concrètes et réalistes. Jaëlle est optimiste, orientée vers les solutions et désire mettre son expertise au service d’un changement positif et durable au sein des collectivités qu’elle accompagne.

Ornella Le Marchand
Conseillère en transition socioécologique dans les milieux artistiques et culturels

Titulaire de deux maîtrises en gestion et politiques publiques ainsi qu’en relations internationales, Ornella cumule plus de trois années d’expérience en gestion de projets en développement durable, dont un parcours international en France. Elle y a accompagné des organisations publiques et privées dans l’élaboration de stratégies RSE, l’analyse de matérialité, le suivi d’indicateurs ESG et la mise en œuvre de démarches structurantes. Plutôt que de ruminer les rapports du GIEC, Ornella a fait de la transition socioécologique son terrain d’engagement. Attentive aux enjeux de justice sociale et aux impacts différenciés de la crise climatique, son approche se veut féministe et décoloniale.

Charles Boucher
Conseiller en transition socioécologique

Conseil québécois des événements écoresponsables

Biographie

Diplômé du baccalauréat en études de l’environnement à l’Université de Sherbrooke, Charles a développé ses compétences en analyse des impacts socioécologiques des organisations et en gestion des matières résiduelles. Il cumule plusieurs années d’expériences sur le terrain comme coordonnateur d’équipes vertes. Il aborde donc les projets avec un regard pragmatique aligné aux réalités du terrain, sans jamais perdre de vue la vision d’ensemble.

Curieux et créatif, il trouve dans son rôle une occasion unique de réunir ses deux passions : l’écoresponsabilité et les activités culturelles. Sensible aux questions d’égalité des genres, il cherche à être un allié engagé et réfléchi au sein de son équipe comme dans ses projets

Crédits photographiques : Julye Fortier

Sophie-Laurence H. Lauzon, M. Env.
Conseillère en développement durable

Conseil québécois des événements écoresponsables

Sujets d’intérêt
Événements écoresponsables, développement durable, gestion des matières résiduelles, approvisionnement responsable, développement de politiques d’événements écoresponsables et d’outils pour assurer la mise en œuvre de l’écoresponsabilité.

Biographie
Conseillère en développement durable, Sophie-Laurence accompagne différentes organisations dans leur démarche d’écoresponsabilité. Diplômée du baccalauréat en études de l’environnement et de la maîtrise en gestion de l’environnement de l’Université de Sherbrooke, elle a développé de fortes compétences en gestion des matières résiduelles, approvisionnement responsable et mise en œuvre de démarches de développement durable notamment en événementiel. Ayant mené une étude statistique sur l’événementiel écoresponsable en 2020 et ayant développé un guide sur la gestion écoresponsable et sanitaire des événements en 2021, elle connaît bien les tendances écoresponsables et les réalités du secteur événementiel québécois. Sophie-Laurence accompagne de nombreux organisateurs d’événements culturels, corporatifs et gourmands à entreprendre un virage vert, approfondir leur démarche d’écoresponsabilité ou classifier leur événement selon la norme BNQ 9700-253.  Reconnue pour son souci du détail et sa nature passionnée, Sophie-Laurence est déterminée à soutenir les organisations à prendre un virage qui soit en cohérence avec les défis environnementaux actuels.

Caroline Larocque
Responsable du Conseil québécois des événements écoresponsables et chargée de projets en transition socioécologique

Caroline Larocque est conseillère en transition socioécologique au sein du Réseau des femmes en environnement et de son Conseil québécois des événements écoresponsables. Elle accompagne des organisations de divers secteurs dans l’intégration de pratiques écoresponsables, que ce soit par l’élaboration de politiques internes, la mise en œuvre d’actions concrètes ou l’évaluation de leur impact environnemental. Son approche repose sur la sensibilisation, la formation et l’intelligence collective pour favoriser des changements durables en milieu de travail. Son expertise se démarque particulièrement dans les stratégies de communication au service de la transition socioécologique, aidant les organisations à communiquer efficacement sans écoblanchiment. Elle agit comme catalyseur de changement, aidant les équipes à faire des choix éclairés et à poser des actions cohérentes avec leurs valeurs environnementales et sociales.

Crédits photographiques : Daria Marchenko

Lize Bizzoni
Directrice général adjointe
Lise Bizzoni a plus de 19 ans d’expérience en coordination et gestion de projets dans le milieu universitaire. Grâce à sa formation universitaire et à son expérience en administration de la recherche et de la culture, elle a développé une solide connaissance de la gestion opérationnelle d’une organisation et du travail multisectoriel. Elle a d’ailleurs été récipiendaire du 3e Prix d’excellence des professionnel·les de recherche décerné par les Fonds de recherche du Québec en 2018. Très à l’aise au sein d’une équipe, elle a à cœur de construire des relations harmonieuses dans ses équipes de travail, fondées sur le respect, la collaboration et la reconnaissance des forces de chacune. Son action bénévole se concentre au sein d’une association 2SLGBTQIA+ et elle réserve le reste de son temps libre à son potager.