Alex et Milène Traiteurs

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Description des produits et services

Alex et Milène Traiteurs a pour mission de fournir des repas savoureux avec un souci écologique important. Une attention particulière est accordée aux choix d’ingrédients locaux et de saison. Les repas et les collations sont servis avec des plats et des ustensiles réutilisables, un bac à compost est également rendu disponible et les surplus alimentaires sont données à des organismes de charité locaux afin de réduire les déchets au maximum.

Déclaration du fournisseur

Approvisionnement responsable

  • Mise en place de partenariats avec des producteurs, transformateurs et distributeurs locaux pour garantir l’approvisionnement de proximité et de saison. Sensibiliser tous les employés à la provenance et l’utilisation d’aliments locaux, biologiques et équitables lorsque possible.
  • Achat de vaisselle et ustensiles réutilisables et lavables, plus aucune vaisselle à usage unique en notre possession
  • Tous les régimes et les allergies sont pris en compte;
  • Des menus alignés avec les principes de la santé planétaire

Gestion des matières résiduelles et circularité

  • Compostage des matières organiques
  • Contrôle des portions et préparations des recettes avec balances, précision dans la préparation des aliments et des portions. Dons des surplus alimentaires à des organismes à proximité de nos locaux ou des banques alimentaires. Lors de très gros événements, mettre en place des partenariats pour gérer les surplus alimentaires le soir même.
  • Zéro déchet en fournissant la vaisselle et ustensiles réutilisables, en éliminant les emballages non réutilisables. Dons pour les suprlus alimentaires, compostage des matières organiques et recyclage

Énergie et transport

  • Éclairage LED et équipements de cuisine électriques écoénergétiques;

Responsabilité sociétale et engagement communautaire

  • Milieu équitable et inclusif, plusieurs employés et cofondateurs sont issus des minorités de genre, style de gestion à l’écoute et flexible
  • Pauses et diners obligatoires, vacances et congés maladie pour tous les employés de cuisine, salaires très compétitifs, milieu inclusif et participatif.
  • Soutien aux banques alimentaires et organismes communautaires locaux

Coordonnées

Public cible et capacité de production

Événementiel et productions audiovisuelles, 10 à 1000 personnes

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Charles Boucher
Conseiller en transition socioécologique

Conseil québécois des événements écoresponsables

Biographie

Diplômé du baccalauréat en études de l’environnement à l’Université de Sherbrooke, Charles a développé ses compétences en analyse des impacts socioécologiques des organisations et en gestion des matières résiduelles. Il cumule plusieurs années d’expériences sur le terrain comme coordonnateur d’équipes vertes. Il aborde donc les projets avec un regard pragmatique aligné aux réalités du terrain, sans jamais perdre de vue la vision d’ensemble.

Curieux et créatif, il trouve dans son rôle une occasion unique de réunir ses deux passions : l’écoresponsabilité et les activités culturelles. Sensible aux questions d’égalité des genres, il cherche à être un allié engagé et réfléchi au sein de son équipe comme dans ses projets

Crédits photographiques : Julye Fortier

Sophie-Laurence H. Lauzon, M. Env.
Conseillère en développement durable

Conseil québécois des événements écoresponsables

Sujets d’intérêt
Événements écoresponsables, développement durable, gestion des matières résiduelles, approvisionnement responsable, développement de politiques d’événements écoresponsables et d’outils pour assurer la mise en œuvre de l’écoresponsabilité.

Biographie
Conseillère en développement durable, Sophie-Laurence accompagne différentes organisations dans leur démarche d’écoresponsabilité. Diplômée du baccalauréat en études de l’environnement et de la maîtrise en gestion de l’environnement de l’Université de Sherbrooke, elle a développé de fortes compétences en gestion des matières résiduelles, approvisionnement responsable et mise en œuvre de démarches de développement durable notamment en événementiel. Ayant mené une étude statistique sur l’événementiel écoresponsable en 2020 et ayant développé un guide sur la gestion écoresponsable et sanitaire des événements en 2021, elle connaît bien les tendances écoresponsables et les réalités du secteur événementiel québécois. Sophie-Laurence accompagne de nombreux organisateurs d’événements culturels, corporatifs et gourmands à entreprendre un virage vert, approfondir leur démarche d’écoresponsabilité ou classifier leur événement selon la norme BNQ 9700-253.  Reconnue pour son souci du détail et sa nature passionnée, Sophie-Laurence est déterminée à soutenir les organisations à prendre un virage qui soit en cohérence avec les défis environnementaux actuels.

Caroline Larocque
Responsable du Conseil québécois des événements écoresponsables et chargée de projets en transition socioécologique

Caroline Larocque est conseillère en transition socioécologique au sein du Réseau des femmes en environnement et de son Conseil québécois des événements écoresponsables. Elle accompagne des organisations de divers secteurs dans l’intégration de pratiques écoresponsables, que ce soit par l’élaboration de politiques internes, la mise en œuvre d’actions concrètes ou l’évaluation de leur impact environnemental. Son approche repose sur la sensibilisation, la formation et l’intelligence collective pour favoriser des changements durables en milieu de travail. Son expertise se démarque particulièrement dans les stratégies de communication au service de la transition socioécologique, aidant les organisations à communiquer efficacement sans écoblanchiment. Elle agit comme catalyseur de changement, aidant les équipes à faire des choix éclairés et à poser des actions cohérentes avec leurs valeurs environnementales et sociales.

Crédits photographiques : Daria Marchenko

Lize Bizzoni
Directrice général adjointe
Lise Bizzoni a plus de 19 ans d’expérience en coordination et gestion de projets dans le milieu universitaire. Grâce à sa formation universitaire et à son expérience en administration de la recherche et de la culture, elle a développé une solide connaissance de la gestion opérationnelle d’une organisation et du travail multisectoriel. Elle a d’ailleurs été récipiendaire du 3e Prix d’excellence des professionnel·les de recherche décerné par les Fonds de recherche du Québec en 2018. Très à l’aise au sein d’une équipe, elle a à cœur de construire des relations harmonieuses dans ses équipes de travail, fondées sur le respect, la collaboration et la reconnaissance des forces de chacune. Son action bénévole se concentre au sein d’une association 2SLGBTQIA+ et elle réserve le reste de son temps libre à son potager.