Bocobistro

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Description des produits et services

  • Notre entreprise offre un service de traiteur 100% zéro déchet dont les plats, de l’entrée au dessert, sont servis dans des bocaux en verre et livrés avec ustensiles en inox. Notre service inclut la récupération des bocaux vides le lendemain (ou le jour même, si besoin).
  • Nos plats individuels sont livrés déjà chauds, dans des boîtes isothermes (Cambro) et ils conservent leur chaleur jusqu’à 2h après la livraison, ce qui permet d’offrir un repas chaud de qualité restaurant, sans le stress de l’heure de service.
  • Nous proposons un menu court, élaboré avec des produits de saison et locaux, qui change régulièrement (4 fois par année). Nous sommes également en mesure de proposer un menu personnalisé si besoin, en cas de participants récurrents.
  • Notre offre prend en considération les intolérances les plus communes (gluten, lactose, noix, arachides…) et nous pouvons sur demande adapter nos recettes pour des intolérances ou allergies particulières.
  • Des menus alignés avec les principes de la santé planétaire

Déclaration du fournisseur

Engagement en transition socioécologique

  • Une grande importance à la tracabilité et la durabilité et de tous nos intrants, de même qu’au bien-être de notre équipe.

Approvisionnement responsable

  • 85% des fournisseurs ayant un siège social au Québec ou ayant la majorité de leur activité au Québec
  • Emballages responsables : Canettes consignées, bouteilles en verre et breuvages en vrac maison (thé glacé Camélia Sinensis en bocaux en verre avec robinets).
  • Promotion des breuvages locaux : Forfait “Découverte des breuvages du Québec” incluant eaux botaniques Harrington, kombucha local et maté.
  • Bocaux en provenance de la verrerie Weck, verrerie de qualité de plus de 100 ans basée en Allemagne, qui fabrique des bocaux de grande qualité, très résistants, concus spécifiquement pour la stérilisation et conservation alimentaire.
  • Légumes de saison en provenance de petits producteurs du Québec (ferme La Bourrasque, Arrivage, ferme Le savoir de nos ancêtres)
  • Viandes et poissons en provenance d’entreprise du Québec.
  • Matériel de cuisson acheté majoritairement d’occasion et/ou d’entreprises du Québec.

Gestion des matières résiduelles et circularité

  • Récupération des matières recyclables
  • Compostage des matières organiques
  • Réutilisation de l’ensemble de nos bocaux en verre et ustensiles en inox livrés lors de prestation traiteur. Consignes sur nos bocaux de prêt-à-manger.
  • Dons de notre production traiteur excédentaire à notre équipe et si surplus, à des organismes communautaires.
  • Réduction de prix de 50% sur nos bocaux pasteurisés à 3 jours de la date “meilleur avant”
  • Pas d’utilisation de vaisselle à usage unique

Énergie et transport

  • Livraison en véhicule électrique de l’entreprise et/ou Communauto
  • LED pour l’éclairage complet de notre local de production
  • Chauffe-eau à pompe à chaleur pour une réduction de plus de 50% de l’énergie utilisée à la production d’eau chaude pour l’assainissement de nos bocaux
  • Plaques à induction pour la cuisson et préparation des recettes
  • Aucune utilisation de gaz pour la cuisson de nos aliments
  • Réutilisation de la chaleur de nos compresseurs de chambre-froide pour le chauffage de notre local de production en hiver.

Responsabilité sociétale et engagement communautaire

  • Embauche de personnel de toutes origines, respect des régimes alimentaires de chacun dans la préparation des repas fourni aux employés.
  • Dons de nourriture
  • Aménagement des horaires (conciliation travail-vie personnelle)
  • Consultation de l’équipe lors de décisions importantes pour l’entreprise
  • Proximité et facilité de communication avec l’équipe dirigeante

Coordonnées

Public cible et capacité de production

Des groupes jusqu’à 200 personnes, avec des plats individuels chauds ou froids, sans besoin de cuisine ou de matériel de réchauffage.

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Marie-Ève Lachance-Foisy
Conseillère en transition socioécologique

Conseil québécois des événements écoresponsables

Biographie

Son parcours a commencé avec l’obtention d’un baccalauréat en études de l’environnement, une étape qui lui a permis de saisir l’ampleur des enjeux environnementaux et sociaux ainsi que l’importance cruciale d’agir concrètement. En poursuivant des études de deuxième cycle en gestion du développement durable, elle a acquis les compétences nécessaires pour se consacrer pleinement à sa passion qu’elle pratique depuis maintenant 3 ans : aider et soutenir les organisations dans leur démarche d’amélioration de leurs pratiques écoresponsables.

Marie-Ève est reconnue pour son dynamisme et son enthousiasme communicatif, qualités qui enrichissent son engagement et son efficacité dans ce domaine. Elle se distingue par sa capacité à mobiliser les équipes et à transformer les défis en opportunités pour un avenir plus durable.

Sophie-Laurence H. Lauzon, M. Env.
Conseillère en développement durable

Conseil québécois des événements écoresponsables

Sujets d’intérêt
Événements écoresponsables, développement durable, gestion des matières résiduelles, approvisionnement responsable, développement de politiques d’événements écoresponsables et d’outils pour assurer la mise en œuvre de l’écoresponsabilité.

Biographie
Conseillère en développement durable, Sophie-Laurence accompagne différentes organisations dans leur démarche d’écoresponsabilité. Diplômée du baccalauréat en études de l’environnement et de la maîtrise en gestion de l’environnement de l’Université de Sherbrooke, elle a développé de fortes compétences en gestion des matières résiduelles, approvisionnement responsable et mise en œuvre de démarches de développement durable notamment en événementiel. Ayant mené une étude statistique sur l’événementiel écoresponsable en 2020 et ayant développé un guide sur la gestion écoresponsable et sanitaire des événements en 2021, elle connaît bien les tendances écoresponsables et les réalités du secteur événementiel québécois. Sophie-Laurence accompagne de nombreux organisateurs d’événements culturels, corporatifs et gourmands à entreprendre un virage vert, approfondir leur démarche d’écoresponsabilité ou classifier leur événement selon la norme BNQ 9700-253.  Reconnue pour son souci du détail et sa nature passionnée, Sophie-Laurence est déterminée à soutenir les organisations à prendre un virage qui soit en cohérence avec les défis environnementaux actuels.

Caroline Larocque
Chargée de projets en développement durable et communications

Caroline Larocque est conseillère en transition socioécologique au sein du Réseau des femmes en environnement et de son Conseil québécois des événements écoresponsables. Elle accompagne des organisations de divers secteurs dans l’intégration de pratiques écoresponsables, que ce soit par l’élaboration de politiques internes, la mise en œuvre d’actions concrètes ou l’évaluation de leur impact environnemental. Son approche repose sur la sensibilisation, la formation et l’intelligence collective pour favoriser des changements durables en milieu de travail. Son expertise se démarque particulièrement dans les stratégies de communication au service de la transition socioécologique, aidant les organisations à communiquer efficacement sans écoblanchiment. Elle agit comme catalyseur de changement, aidant les équipes à faire des choix éclairés et à poser des actions cohérentes avec leurs valeurs environnementales et sociales.

Lize Bizzoni
Directrice général adjointe
Lise Bizzoni a plus de 19 ans d’expérience en coordination et gestion de projets dans le milieu universitaire. Grâce à sa formation universitaire et à son expérience en administration de la recherche et de la culture, elle a développé une solide connaissance de la gestion opérationnelle d’une organisation et du travail multisectoriel. Elle a d’ailleurs été récipiendaire du 3e Prix d’excellence des professionnel·les de recherche décerné par les Fonds de recherche du Québec en 2018. Très à l’aise au sein d’une équipe, elle a à cœur de construire des relations harmonieuses dans ses équipes de travail, fondées sur le respect, la collaboration et la reconnaissance des forces de chacune. Son action bénévole se concentre au sein d’une association 2SLGBTQIA+ et elle réserve le reste de son temps libre à son potager.