Équilibre Traiteur

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Description des produits et services

Que ce soit pour des boîtes à lunch en entreprise, un mariage ou un grand événement, nous offrons un service traiteur personnalisé et attentif aux besoins de nos clients. Notre équipe veille à réduire l’empreinte environnementale de chaque événement en favorisant des pratiques durables et en minimisant le gaspillage alimentaire. Faites de votre événement un moment aussi mémorable que respectueux de la planète avec Équilibre Traiteur.

Déclaration du fournisseur

Approvisionnement responsable

  • 90% des fournisseurs ayant un siège social au Québec ou ayant la majorité de leur activité au Québec
  • Les produits sont régulièrement inspectés et la rotation des inventaires est fait à la réception des commandes afin d’éviter des pertes alimentaires.
  • Les produits locaux sont priorisés par le magasinier. L’incidence sur la provenance est plus significative que la différence de prix d’achat comparée à un produit international.
  • Nous faisons affaire avec des fermes locales en saison.
  • En été lorsque possible, nous achetons de grandes quantités de produits locaux pour les transformer et les stocker pour la saison hivernale.
  • Les poissons commandés sont tous issus de certification de pêche et d’aquaculture durable.
  • Le porc et le poulet utilisé est d’origine Québécoise.
  • Nous avons un buffet froid 100% végétarien. Nous proposons des options végétariennes et végétalienne pour nos buffets chauds, notre banque, nos cocktails dînatoires et dans nos boites à lunch.

Gestion des matières résiduelles et circularité

  • Récupération des matières recyclables
  • Consignes
  • Recyclage des équipements électroniques
  • Nos boîtes à lunch, plateaux et autres contenants sont biodégradables et produites à St-Augustin-de-Desmaures.
  • Nos bols à salades sont en carton (compostable ou recyclable).
  • Les serviettes de tables sont couleur Craft afin d’éviter d’utiliser des produits blanchissants.
  • Les plateaux jetables à buffets et cocktails sont recyclables, également, lorsque nous repassons sur place, nous les récupérons pour les laver et les réutiliser lorsque possible.
  • Les ustensiles utilisés pour les cocktails sont en bois pour réduire la consommation de plastique.
  • Nous vendons les ustensiles jetables afin de réduire la demande et encourager les compagnies à se procurer des ustensiles à leurs bureaux.
  • Nous utilisons des sacs et des boîtes en carton recyclé pour les livraisons.
  • Pour des événements de moins de 100 personnes nous incluons souvent la vaisselle en porcelaine en location dans nos prix.
  • Élaboration des menus sur mesure en fonction des inventaires disponibles. Utilisation régulière des restes pour nourrir les employés. Don des excédents à des organismes comme St-Vincent de Paul, situé dans le même édifice, ou Lauberivière, à proximité.

Énergie et transport

  • Afin d’optimiser les déplacements, nous demandons aux clients qui ont des espaces réfrigérés de nous permettre de faire la livraison à des plages horaires flexibles.
  • Les cédules de livraisons sont soigneusement planifiées afin de diminuer le kilométrage effectué.
  • Nous avons la possibilité de cueillette sur place.
  • L’entretien des véhicules est effectué à moins de 500 mètres de notre lieu de production.
  • Nous planifions présentement de réintégrer un programme d’achat de crédit carbone pour compenser nos émissions.
  • Le parc informatique est optimisé au maximum avant d’être changé pour de nouveaux appareils.
  • Les cartouches d’encre utilisées sont reconditionnées et recyclées lorsqu’elles sont vides.

Coordonnées

Public cible et capacité de production

Corporatif et privé pour des groupes de 12 à 5000 personnes

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Marie-Ève Lachance-Foisy
Conseillère en transition socioécologique

Conseil québécois des événements écoresponsables

Biographie

Son parcours a commencé avec l’obtention d’un baccalauréat en études de l’environnement, une étape qui lui a permis de saisir l’ampleur des enjeux environnementaux et sociaux ainsi que l’importance cruciale d’agir concrètement. En poursuivant des études de deuxième cycle en gestion du développement durable, elle a acquis les compétences nécessaires pour se consacrer pleinement à sa passion qu’elle pratique depuis maintenant 3 ans : aider et soutenir les organisations dans leur démarche d’amélioration de leurs pratiques écoresponsables.

Marie-Ève est reconnue pour son dynamisme et son enthousiasme communicatif, qualités qui enrichissent son engagement et son efficacité dans ce domaine. Elle se distingue par sa capacité à mobiliser les équipes et à transformer les défis en opportunités pour un avenir plus durable.

Sophie-Laurence H. Lauzon, M. Env.
Conseillère en développement durable

Conseil québécois des événements écoresponsables

Sujets d’intérêt
Événements écoresponsables, développement durable, gestion des matières résiduelles, approvisionnement responsable, développement de politiques d’événements écoresponsables et d’outils pour assurer la mise en œuvre de l’écoresponsabilité.

Biographie
Conseillère en développement durable, Sophie-Laurence accompagne différentes organisations dans leur démarche d’écoresponsabilité. Diplômée du baccalauréat en études de l’environnement et de la maîtrise en gestion de l’environnement de l’Université de Sherbrooke, elle a développé de fortes compétences en gestion des matières résiduelles, approvisionnement responsable et mise en œuvre de démarches de développement durable notamment en événementiel. Ayant mené une étude statistique sur l’événementiel écoresponsable en 2020 et ayant développé un guide sur la gestion écoresponsable et sanitaire des événements en 2021, elle connaît bien les tendances écoresponsables et les réalités du secteur événementiel québécois. Sophie-Laurence accompagne de nombreux organisateurs d’événements culturels, corporatifs et gourmands à entreprendre un virage vert, approfondir leur démarche d’écoresponsabilité ou classifier leur événement selon la norme BNQ 9700-253.  Reconnue pour son souci du détail et sa nature passionnée, Sophie-Laurence est déterminée à soutenir les organisations à prendre un virage qui soit en cohérence avec les défis environnementaux actuels.

Caroline Larocque
Chargée de projets en développement durable et communications

Caroline Larocque est conseillère en transition socioécologique au sein du Réseau des femmes en environnement et de son Conseil québécois des événements écoresponsables. Elle accompagne des organisations de divers secteurs dans l’intégration de pratiques écoresponsables, que ce soit par l’élaboration de politiques internes, la mise en œuvre d’actions concrètes ou l’évaluation de leur impact environnemental. Son approche repose sur la sensibilisation, la formation et l’intelligence collective pour favoriser des changements durables en milieu de travail. Son expertise se démarque particulièrement dans les stratégies de communication au service de la transition socioécologique, aidant les organisations à communiquer efficacement sans écoblanchiment. Elle agit comme catalyseur de changement, aidant les équipes à faire des choix éclairés et à poser des actions cohérentes avec leurs valeurs environnementales et sociales.

Lize Bizzoni
Directrice général adjointe
Lise Bizzoni a plus de 19 ans d’expérience en coordination et gestion de projets dans le milieu universitaire. Grâce à sa formation universitaire et à son expérience en administration de la recherche et de la culture, elle a développé une solide connaissance de la gestion opérationnelle d’une organisation et du travail multisectoriel. Elle a d’ailleurs été récipiendaire du 3e Prix d’excellence des professionnel·les de recherche décerné par les Fonds de recherche du Québec en 2018. Très à l’aise au sein d’une équipe, elle a à cœur de construire des relations harmonieuses dans ses équipes de travail, fondées sur le respect, la collaboration et la reconnaissance des forces de chacune. Son action bénévole se concentre au sein d’une association 2SLGBTQIA+ et elle réserve le reste de son temps libre à son potager.